，影響進(jìn)餐速度。能讓顧客快吃快走，才是最理想的餐桌方式。
　　大型的中餐桌，通常是供集體就餐而設(shè)置的。中餐的菜譜復(fù)雜，從涼菜到最后上湯、生果，用餐結(jié)束，最快也要40分鐘以上的時(shí)刻。而就餐人一談天，放言高論，一餐時(shí)刻通常只能招待一茬顧客。 關(guān)于中飯館來(lái)說(shuō)，經(jīng)營(yíng)贏利并不是依托就餐人數(shù)，而是依托消費(fèi)水平。為了能使飯館的贏利進(jìn)步，包廂或包間就是一種好的方式。
　　由于，首要包間為就餐人供給了一個(gè)相對(duì)隱秘的空間環(huán)境，他人攪擾不了他們，他們也不會(huì)攪擾他人； 其次，在這樣一個(gè)小空間里，服務(wù)水平和服務(wù)設(shè)施能夠有很大的進(jìn)步；再者，顧客能夠延伸就餐時(shí)刻，用餐消費(fèi)的開(kāi)支能夠隨之進(jìn)步；
　　別的，由所以品嘗性質(zhì)的漸漸就餐，并且每道菜送上來(lái)時(shí)，服務(wù)人員能夠向顧客介紹菜的內(nèi)容，因而在這里也能夠充分體現(xiàn)飲食文化。
　　餐廳餐桌椅的巨細(xì)會(huì)影響到餐廳的容量